Calamari e Parmigiano

「イカのパルミジャーノポテトクリーム添え」は、柔らかくグリルしたイカと、濃厚でクリーミーなポテトとパルミジャーノ・レッジャーノチーズのソースを組み合わせた、美味しいイタリアのシーフード料理です。

この料理を作るには、まずイカをきれいにし、ニンニク、レモン汁、オリーブオイルでマリネしてから、軽く焦げ目がつき火が通るまでグリルします。ポテトクリームソースは、ジャガイモが柔らかくなるまで茹で、バター、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズと一緒に滑らかでクリーミーな状態になるまで潰して作ります。

盛り付けの際は、ポテトクリームを皿にたっぷりと広げ、その上にグリルしたイカを乗せます。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、パセリやチャイブなどの新鮮なハーブを散らすことが多いです。

「イカのパルミジャーノポテトクリーム添え」は、特別な日やロマンチックなディナーにぴったりの、贅沢で風味豊かな一品です。キリッとした白ワインや軽めの赤ワインによく合い、シーフード好きの方をきっと唸らせることでしょう。