「インサラータ **エミリアーナ** コン プロシュート、チップス ディ パルミジャーノ、ルッコラ エ バルサミコ」、またはプロシュート、パルミジャーノチップス、ルッコラ、バルサミコ酢を使ったエミリアーナサラダは、プロシュートとパルミジャーノの豊かな風味に、ルッコラの新鮮さとバルサミコ酢の酸味を組み合わせた、美味しく上品なサラダです。
この料理は、新鮮なルッコラを敷き詰め、その上に薄切りのプロシュート、削りたてのパルミジャーノチーズ、そしてカリカリのパルミジャーノチップスを乗せて作られます。その後、サラダにバルサミコ酢とオリーブオイルを回しかけ、お好みで塩胡椒で味を調えます。
「インサラータ エミリアーナ コン プロシュート、チップス ディ パルミジャーノ、ルッコラ エ バルサミコ」は、プロシュートとパルミジャーノチーズが有名な特産品であるイタリアのエミリア＝ロマーニャ地方で人気の料理です。前菜や軽いランチとしてよく提供され、ランブルスコやその他の辛口赤ワインとよく合います。
