グラミーニャ・アッラ・サルシッチャは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ地方の伝統的な料理です。「グラミーニャ」と呼ばれる短くカールしたパスタを使い、濃厚なトマトベースのソースと崩したソーセージと共に提供されます。
ソースは通常、サンマルツァーノトマト、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子のフレークで作られ、崩したソーセージと一緒に煮込まれ、とろみがつき風味豊かになります。
パスタはソースと絡められ、温かい状態で提供され、時にはすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズがトッピングされます。心温まる満足感のある一品で、ご自宅でのくつろいだ夜にぴったりです。
