หอยแมลงภู่ในซอสไวน์ขาวเป็นอีกหนึ่งอาหารทะเลอิตาเลียนคลาสสิกที่มีหอยแมลงภู่สดปรุงในไวน์ขาว
ในการทำอาหารจานนี้ หอยแมลงภู่สดจะถูกทำความสะอาดก่อน แล้วนำไปปรุงในซอสที่ทำจากไวน์ขาว กระเทียม และน้ำมันมะกอก
ขณะที่หอยแมลงภู่กำลังสุก มันจะปล่อยน้ำออกมาผสมกับไวน์ สร้างน้ำซุปรสชาติเข้มข้นที่เหมาะสำหรับจิ้มขนมปังกรอบ
เมื่อหอยแมลงภู่เปิดออกและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย จานนี้มักจะเสิร์ฟโดยโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
หอยแมลงภู่ในซอสไวน์ขาวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวรสสดชื่น และควรรับประทานคู่กับขนมปังกรอบสำหรับซับน้ำซุปรสชาติเข้มข้น
