「トルタ・デッラ・ノンナ」は、英語で「おばあちゃんのケーキ」と訳される、素朴で心温まる味わいが愛されているイタリアの伝統的なデザートです。
このケーキは通常、卵、砂糖、牛乳、小麦粉を混ぜて作られた濃厚でクリーミーなカスタードが詰まったショートクラスト生地で作られます。カスタードには、レモンの皮とバニラエッセンスが少し加えられるのが一般的です。
カスタードが生地に流し込まれたら、たっぷりの松の実を乗せて、カスタードが固まり、生地がきつね色になるまで焼きます。その結果、濃厚で贅沢でありながら、重すぎない甘くてクリーミーなケーキが出来上がります。
トルタ・デッラ・ノンナは、イタリアでは家族の集まりやお祝いの際にデザートやお菓子としてよく出され、その美味しさと作りやすいレシピから世界中で人気を集めています。
温かくても冷たくても美味しく、粉砂糖をまぶしたり、ホイップクリームを添えたりして提供されることが多いです。
