ボンゴレ・アル・ヴィーノ・ビアンコは、新鮮なアサリを白ワインで調理した、イタリアの伝統的なシーフード料理です。
この料理を作るには、まず新鮮なアサリをきれいに洗い、白ワイン、ニンニク、オリーブオイルで作ったソースで調理します。
アサリが調理されるにつれて、その旨味が溶け出し、ワインと混ざり合って風味豊かなスープが生まれます。このスープは、カリカリのパンを浸して食べるのに最適です。
アサリが火通り、ソースが少しとろみがついたら、通常、新鮮なパセリを散らし、レモン汁を絞って仕上げます。
ボンゴレ・アル・ヴィーノ・ビアンコは、軽めのランチやディナーにぴったりの、シンプルで美味しい一品です。キリッとした白ワインとの相性が良く、風味豊かなスープを吸わせるためのカリカリのパンを添えて提供されることがよくあります。
