ปาปปาร์เดลเล เดลล์อัปเปนนิโน เป็นอาหารพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดจากเทือกเขาอัปเปนไนน์ ประกอบด้วยเส้นบะหมี่แผ่นกว้างที่เรียกว่าปาปปาร์เดลเล ซึ่งโดยทั่วไปจะทำจากแป้งพาสต้าไข่ และซอสที่ทำจากเห็ดป่าผสม
เห็ดจะถูกผัดกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และสมุนไพรเช่นไทม์และโรสแมรี่ จากนั้นซอสจะปรุงแต่งด้วยไวน์ขาวเล็กน้อย ครีม และชีสปาร์มิจาโน-เรจจาโน ซึ่งเพิ่มความเข้มข้นและความลึกของรสชาติ
เส้นปาปปาร์เดลเลจะต้มจนได้ที่ จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสเห็ดและเสิร์ฟร้อนๆ
อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและอิ่มอร่อย มีรสเอิร์ธตี้ลึกซึ้งจากเห็ดและความเข้มข้นครีมมี่จากชีสและครีม เป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงยอดนิยมในอิตาลี เมื่อเห็ดป่าอยู่ในช่วงที่ดีที่สุด
