มอร์ตาเดลล่าพิสตาชิโอเป็นเนื้อหมักแบบดั้งเดิมของอิตาลีจากแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา
ทำจากเนื้อหมูบดละเอียดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด รวมถึงพริกไทยดำ ผักชี และลูกจันทน์เทศ จากนั้นนำส่วนผสมเนื้อไปยัดไส้และค่อยๆ ทำให้สุก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่
ลักษณะพิเศษของมอร์ตาเดลล่าพิสตาชิโอคือการเพิ่มถั่วพิสตาชิโอลงในส่วนผสมของเนื้อก่อนที่จะนำไปยัดไส้ พิสตาชิโอช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติของถั่วที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของเนื้อหมู
มอร์ตาเดลล่าพิสตาชิโอมักจะหั่นบางๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง มักรับประทานคู่กับขนมปังหรือแครกเกอร์ สามารถใช้เป็นไส้แซนด์วิชหรือเพิ่มลงในพาสต้าเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
