คัสโซเน่ อัลเล่ แอร์เบ โรมัญโญโล่ เป็นขนมอบคาวแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่มีต้นกำเนิดในแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญาของอิตาลี ขนมนี้ทำจากแป้งกรอบเนยและมีไส้ผสมของผักตามฤดูกาลและสมุนไพร
ผักที่ใช้เป็นไส้ของคัสโซเน่ อัลเล่ แอร์เบ โรมัญโญโล่ จะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล แต่ส่วนผสมที่พบบ่อยได้แก่ ซูกินี มะเขือยาว พริกหวาน หัวหอม ผักโขม หรือมะเขือเทศ โดยทั่วไปผักจะถูกผัดด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด เช่น โรสแมรี่ ไทม์ และออริกาโน่ เราเพิ่มชีสมอซซาเรลล่าเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
เมื่อเตรียมไส้ผักเสร็จแล้ว จะวางไส้ไว้ตรงกลางของแผ่นแป้งที่คลึงไว้ จากนั้นพับขอบแป้งขึ้นและทับไส้เพื่อสร้างรูปทรงแบบพื้นบ้านอิสระ จากนั้นนำไปอบจนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง และไส้สุกพร้อมส่งกลิ่นหอม
คัสโซเน่ อัลเล่ แอร์เบ โรมัญโญโล่ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อิ่มท้อง มักรับประทานคู่กับสลัดผักสดและไวน์แดง เป็นวิธีที่อร่อยในการนำเสนอรสชาติสดใหม่ของผักตามฤดูกาลและสมุนไพร
