ทอร์เทลลี่ริคอตต้าเอสปินาชี เป็นอาหารพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอมิเลีย-โรมานญา ประกอบด้วยพาสต้าห่อไส้ขนาดใหญ่ที่เรียกว่าทอร์เทลลี่ ซึ่งโดยทั่วไปจะไส้ด้วยส่วนผสมของชีสริคอตต้าและผักโขม
ทอร์เทลลี่จะต้มจนได้ความอัลเดนเต้ จากนั้นคลุกเคล้าด้วยซอสที่ทำจากเนยและใบเซจสด เนยจะถูกผัดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่ใบเซจลงไปและทอดจนกรอบ ซอสจะถูกราดลงบนทอร์เทลลี่ ทำให้ได้อาหารจานที่อร่อยและให้ความอบอุ่น
อาหารจานนี้เรียบง่ายแต่หรูหรา โดยไส้ครีมมี่ของทอร์เทลลี่เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นและหอมหวานของเนยที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาล และกลิ่นหอมของดินของเซจ เป็นอาหารยอดนิยมในอิตาลี โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เมื่อความเข้มข้นของเนยและรสชาติที่ให้ความอบอุ่นได้รับการชื่นชมมากที่สุด
