ญอกกี้ กอร์กอนโซลา เอ บัลซามิโก เป็นอาหารพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของลอมบาร์ดี ประกอบด้วยเกี้ยวเล็กๆ นุ่มๆ ที่ทำจากมันฝรั่งหรือแป้ง เรียกว่าญอกกี้ ซึ่งจะต้มจนนุ่มแล้วคลุกกับซอสครีมที่ทำจากชีสกอร์กอนโซลาและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ในการทำซอส ชีสกอร์กอนโซลาจะถูกละลายในกระทะพร้อมครีมจนข้นและครีมมี่ จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในส่วนผสม สร้างรสชาติเปรี้ยวและหวานเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของซอสชีส ญอกกี้ที่ต้มแล้วจะถูกคลุกกับซอส ทำให้ดูดซับรสชาติและเคลือบด้วยส่วนผสมครีมมี่และชีสนี้
อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของรสชาติครีมมี่ เปรี้ยว และเค็มหวาน โดยเนื้อสัมผัสนุ่มฟูของญอกกี้เพิ่มความรู้สึกอบอุ่นโดยรวม มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียง และเข้ากันได้ดีกับไวน์อิตาเลียนหลากหลายชนิด
